Le fruit du moine peut-il sauver l'obésité?

- Feb 25, 2020-

Le fruit de moine est une sorte de plante médicinale et comestible unique en Chine. La légende raconte qu'il fut découvert et appliqué pour la première fois par des moines à Guilin au 13ème siècle. Mais ses premiers enregistrements littéraires sont apparus sous la dynastie Qing. Il est principalement distribué dans le Guangxi, le Guangdong, le Fujian, le Jiangxi, le Hunan et d'autres provinces chinoises, dont la production du Guangxi représente 80 à 90% du monde. Bien que cultivés dans des pays comme la Nouvelle-Zélande, ils sont introduits de Chine ou d'Asie du Sud-Est.

 

Dans le passé, le fruit du moine ne pouvait être récolté qu'une fois par an. Avec l'augmentation de la demande du marché, le champ de la culture du fruit du moine a été continuellement étendu et grâce à la sélection traditionnelle et à la gestion des champs, il a été possible de réaliser deux récoltes par an.

 

1 fruit de moine = 1 sucre gras

Monk Fruit contient une petite quantité de sucres naturels, principalement du glucose et du fructose. Cependant, il est différent des fruits ordinaires. Sa douceur provient principalement des glycosides, et il a également une petite quantité de douceur comme le mannitol. Dans les années 1970, des scientifiques américains et japonais ont étudié les sources de douceur du fruit du moine et découvert le glycoside du fruit du moine. Il s'agit d'une substance appelée saponine cucurbitatriterpénoïde, dont la douceur peut être des centaines de fois supérieure à celle du saccharose. On estime qu'un fruit séché Monk Fruit (calculé en moyenne 15 grammes) contient une douceur naturelle équivalente à la douceur produite par 1 kg de sucre.

 

Médicaments et aliments sûrs et fiables

Bien qu'il existe peu d'études sur l'innocuité du fruit de moine, il a des centaines d'années d'histoire comestible et médicinale en Asie du Sud-Est, et aucun effet secondaire n'a été enregistré. Le fruit du moine est le premier lot de "substances doubles médicamenteuses et alimentaires" approuvé par la Chine, indiquant que le gouvernement a pleinement confiance en sa sécurité. La Chine a également approuvé les glycosides de fruits de moine comme édulcorants alimentaires.

 

En 2009, les États-Unis ont approuvé Monk Fruit pour la nourriture et les boissons et ont accordé un traitement « GRAS » à l' extrait de Monk Fruit, ce qui signifie qu'il est très sûr. De plus, les ministères officiels du Canada, du Japon, de Singapour et d'autres pays ont également reconnu l'innocuité du fruit du moine, affirmant que les enfants, les personnes atteintes de diabète, les femmes enceintes et les mères allaitantes peuvent en manger. Récemment, des entreprises chinoises de fruits de moine ont soumis des documents techniques pertinents à l'Union européenne. S'il n'y a pas d'accident, il sera approuvé par l'Union européenne comme édulcorant alimentaire.

 

La médecine traditionnelle chinoise estime que le fruit du moine a pour effet d'humidifier les poumons, de soulager la toux et l'expectorant, mais n'a pas étudié son mécanisme en profondeur. La recherche scientifique moderne montre que Mogroside a certains effets anti-inflammatoires et antioxydants. Par exemple, il peut empêcher les dommages des radicaux libres à l'ADN. Dans les expérimentations animales, il montre certaines propriétés anti-cancéreuses, telles que la prévention du cancer de la peau chez la souris, mais son mécanisme anti-cancer n'est pas clair. Dans des expériences sur des souris diabétiques, l'extrait de fruit de moine a aidé à abaisser la glycémie et à augmenter le cholestérol des lipoprotéines de haute densité. Il existe de nombreuses autres preuves d'efficacité dans la littérature, mais vous ne pouvez pas trop attendre de Monk Fruit, car les doses utilisées dans ces études sont beaucoup plus importantes que celles que les humains normaux peuvent consommer.

 

Des applications industrielles prometteuses

Le mogroside est stable à la chaleur, stable aux acides et aux bases, a une bonne solubilité dans l'eau et n'a pas de goût métallique, d'amertume, d'astringence et d'autres défauts gustatifs évidents, il a donc un large éventail d'utilisations dans l'industrie alimentaire. À l'heure actuelle, les édulcorants naturels extraits du fruit du moine sont devenus des produits qui vont de pair avec la stévia. Bien sûr, comment obtenir un goût comparable au saccharose nécessite des recherches et des tentatives supplémentaires de la part de l'industrie alimentaire.

 

Le fruit du moine ne nécessite qu'une extraction simple, en utilisant de l'eau et de l'éthanol de qualité alimentaire, aucune purification et cristallisation supplémentaires ne sont nécessaires, et l'extrait liquide ou en poudre obtenu peut être directement utilisé dans les aliments. L'extrait ne contient pas de glucose et de fructose et est principalement composé de plusieurs glycosides. Selon le type et la teneur en glycosides, la douceur de l'extrait de fruit de moine peut atteindre 100 à 250 fois celle du sucre blanc. Parfois, les entreprises alimentaires ont même besoin de mélanger de l'inuline, de l'alcool de sucre et d'autres substances avec de l'extrait de fruit de moine pour réduire la douceur.

 

Parce que les édulcorants artificiels sont souvent remis en question par l'opinion publique, les édulcorants naturels sont devenus la future tendance de développement. Avec le développement des marchés européens et américains, il y a encore beaucoup de place pour le développement de l'industrie des fruits de moine.

 

Aide à perdre du poids? Mieux vaut contrôler son alimentation

L'extrait de fruit de moine ne fournit presque pas d'énergie et avec la mondialisation du problème de l'excès d'énergie alimentaire, il reçoit de plus en plus d'attention.

 

Il a une douceur élevée et une bonne stabilité, et peut remplacer le sucre en tout ou en partie. Par exemple, il peut remplacer 100% de sucre dans les boissons. Dans les produits de boulangerie et le chocolat, il peut être combiné avec de la stévia pour remplacer environ 50% de sucre.

 

Bien sûr, le rôle des édulcorants dans le contrôle du poids est différent dans le milieu universitaire. La plupart des études croient que les édulcorants aident à contrôler le poids, mais l'effet n'est pas significatif. Quelques études ont montré que les édulcorants n'ont aucun effet sur le contrôle du poids et ont même des effets indésirables. effet. À mon avis, le contrôle du poids dépend principalement de votre détermination à contrôler votre alimentation, pas des édulcorants. Par exemple, certaines études ont montré que les personnes qui choisissent activement des boissons sans sucre ou des aliments sans sucre contrôlent également la consommation de matières grasses, de sucre ajouté et d'alcool. Si vous avez une telle détermination, je crois que Monk Fruit peut vraiment vous aider.

 

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